따뜻한 봄이 오면 향긋한 냉이가 제철을 맞이해요! 냉이는 특유의 향과 영양이 풍부해서 봄철 별미로 사랑받는 식재료죠. 국, 무침, 전까지 다양한 요리로 즐길 수 있어 입맛 돋우기에 딱입니다. 오늘은 봄 향기 가득한 냉이 요리와 냉이 손질법, 냉이 효능까지 알려드릴게요.
| [ 목차 ] - 냉이 손질법 - 냉이 요리 1. 냉이 된장국 2. 냉이 무침 3. 냉이 전(냉이부침) 4. 냉이 밥 5. 냉이 수제비 6. 냉이 불고기 7. 냉이 장 - 냉이 효능 |
냉이 손질법
냉이는 뿌리째 먹을 수 있어 손질이 중요합니다. 깨끗하게 다듬으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
1. 털기
냉이는 땅속에서 자라기 때문에 뿌리에 흙이 많이 묻어 있습니다. 냉이를 한 줌씩 잡고 흔들어 큰 흙덩이를 먼저 털어냅니다
️2. 뿌리 손질하기
뿌리 끝의 까만 부분과 너무 긴 뿌리는 가위나 칼로 잘라 준다. 뿌리 사이에 낀 흙은 손가락으로 문질러 제거합니다
3.️ 깨끗이 씻기
찬물에 담가 여러 번 흔들어 씻어야 하는데, 흐르는 물에서 한 번 더 헹구면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 흙이 많이 남아 있으면 식초 물(물 1L + 식초 1큰술)에 5분 정도 담갔다가 헹구면 효과적입니다.
4. 데치기 (필요할 경우)
냉이는 생으로 먹는 요리도 있지만, 국이나 무침용으로 데쳐서 사용하기도 합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹구면 색이 선명하고 식감이 살아난답니다.
냉이 요리
1. 냉이 된장국
- 재료
- 냉이 한 줌
- 된장 2큰술
- 두부 반 모
- 멸치 육수 (또는 다시마 육수)
- 다진 마늘 1작은술
- 만드는 방법
- 냉이를 깨끗이 씻어서 뿌리 부분의 흙을 제거해.
- 멸치 육수를 끓인 후, 된장을 풀어 넣어.
- 다진 마늘과 두부를 넣고 끓여.
- 마지막으로 냉이를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
2. 냉이 무침
- 재료
- 냉이 한 줌
- 간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 깨소금 약간
- 만드는 방법
- 냉이를 깨끗이 씻고 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈.
- 물기를 꼭 짜고 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 무쳐 주면 끝!
3. 냉이전
- 재료
- 냉이 한 줌
- 부침가루 1컵
- 물 3/4컵
- 소금 약간
- 만드는 방법
- 냉이를 깨끗이 씻고 적당한 크기로 썰어.
- 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만든 후, 냉이를 넣고 섞어.
- 기름을 두른 팬에 노릇하게 부쳐주면 완성!
4. 냉이 밥
- 재료
- 쌀 2컵
- 냉이 한 줌
- 간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 만드는 방법
- 쌀을 씻어 물에 30분 정도 불린다.
- 냉이는 깨끗이 손질한 후 잘게 썬다.
- 밥을 짓다가 뜸 들일 때 냉이를 넣고 함께 익힌다.
- 간장, 참기름, 깨소금을 섞어 비벼 먹으면 완성.
5. 냉이 수제비
- 재료
- 밀가루 2컵
- 물 3/4컵
- 멸치 육수 5컵
- 된장 1큰술
- 감자 1개
- 냉이 한 줌
- 다진 마늘 1작은술
- 만드는 방법
- 밀가루에 물을 넣고 반죽한 후 30분간 숙성시킨다.
- 냄비에 멸치 육수를 끓이고 감자를 넣어 익힌다.
- 된장을 풀고, 반죽을 얇게 떼어 넣는다.
- 다 익으면 냉이를 넣고 한소끔 끓인 후 마무리한다.
6. 냉이 불고기
- 재료
- 소고기 불고기용 300g
- 냉이 한 줌
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 만드는 방법
- 소고기를 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름으로 양념해 30분간 재운다.
- 팬에 고기를 볶다가 거의 익으면 냉이를 넣고 살짝 더 볶는다.
- 냉이 향이 고기에 배면 완성.
7. 냉이 장
냉이장은 냉이를 넣어 만든 간장 양념으로, 밥에 비벼 먹거나 반찬으로 활용하면 향긋한 봄의 맛을 즐길 수 있습니다.
- 재료
- 냉이 한 줌
- 진간장 1/2컵
- 물 1/2컵
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술 (또는 올리고당)
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 다진 파 2큰술
- 홍고추 또는 청양고추 1개 (선택)
- 만드는 방법
- 냉이를 깨끗이 손질한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠다.
- 데친 냉이를 잘게 다져 준비한다.
- 볼에 간장, 물, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금, 다진 파를 넣고 섞는다.
- 마지막으로 다진 냉이와 고추를 넣고 잘 섞으면 완성.
- 활용 방법
- 따뜻한 밥에 냉이장을 올려 비벼 먹으면 별미!
- 두부에 얹어 냉이 두부장으로 즐길 수도 있어요.
- 구운 생선이나 고기 요리에 곁들여도 좋습니다.
냉이 효능
1. 면역력 강화
냉이에는 비타민 A, C가 풍부해 몸의 면역력을 높이고 감기 예방에 도움을 줘요.
2. 눈 건강 보호
비타민 A와 베타카로틴이 많아 눈을 보호하고 시력을 유지하는 데 좋아요.
3. 간 기능 개선
냉이는 간을 보호하는 효과가 있어 숙취 해소에도 도움을 줘요.
4. 혈압 조절
칼륨이 풍부해서 나트륨을 배출해주고 혈압을 안정시키는 데 효과적이에요.
5. 소화 촉진 및 위 건강 보호
냉이는 따뜻한 성질을 가지고 있어 위를 편안하게 하고 소화 기능을 돕는 역할을 해요.
6. 피로 회복
철분과 미네랄이 풍부해서 빈혈 예방과 피로 회복에 도움이 돼요.
7. 이뇨 작용 및 부기 제거
체내 노폐물을 배출하는 효과가 있어 몸이 붓는 걸 방지해줘요.
오늘은 봄 제철 음식 중 냉이를 이용한 냉이요리, 냉이 손질법,냉이 효능 등에 대해서 알아보았습니다. 신선한 봄철 냉이 구입하셔서 다양하게 요리해서 드셔보시길 바라겠습니다.
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